苏式鲜肉月饼的做法

1、猪肉泥加入料酒、盐、姜豫陂氅溴汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉，我还加了点清水搅拌上劲成肉馅，我们喜欢吃甜的，所以这个味道自己调整

2、油酥的制作：中粉150克猪油75克，取一盆加入中粉和猪油

3、和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时

4、水油皮的制作：中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作参考，只要把水油皮和的偏软点

5、和成水油皮面团也醒30分钟，期间揉面2-3次

6、松弛好的面团分别分成14等份，油酥每个15克左右，水油皮每个25克左右

7、取一个水油皮压扁包上一个油酥球，包好

8、收口朝下压扁，擀成长舌形

9、自上而下卷起来，全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

10、取一个收口朝上按扁

11、再次上下擀长

12、自上而下卷起来，全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

13、取一小卷，将两头向中间收起

14、收口向上压扁擀大

15、中间放上适量肉馅

16、收口，比较难收尽量收紧点

17、电饼档里上下都刷上一层油，把包好的生坯排好，开启上下盘烙5分钟，我的是最简单的没有温控的只能自己人工调节，要及时观察，上色后就关掉开关焖5分钟

18、翻面后再次开上下盘煎3分钟即可