芝士蛋糕的做法

1、材料展示，先把材料都准备好。

2、将牛奶倒入装有奶油奶酪的盆里，然后将盆放在热水中用手动打蛋器搅拌至无颗粒。

3、搅拌到奶油奶酪顺滑无颗粒就可以了。

4、将黄油切成小块放入盆里搅拌均匀。

5、分次加入蛋黄，一个搅拌均匀再放下一个，搅拌顺滑。

6、分次筛入粉类，搅拌均匀，然后把盆从热水中拿出来放在一边。

7、蛋白加几点柠檬汁或者白醋分三次加糖打发，打到湿性发泡就可以了，提起打蛋器有弯弯的尖角就行了。

8、蛋白分三次和奶油奶酪面糊混合均匀。

9、将模具四周抹黄油，底部垫油纸，倒入八九分满的面糊，在桌上震几下震出气泡，活性模具外面包上锡纸，固定模具就可以省略。

10、烤箱150度预热，烤盘里倒入适量热水，没过模具1㎝左右，用水浴法烤60分钟左右。温度可以视自家烤箱而定，上色到一定阶段可以在上面加盖锡纸防止颜色过深。冷却后脱模。我的烤箱温度比较高，有些开裂但不影响口感～