左宗棠鸡的做法

1、将鸡腿肉洗净并切块，其余材料依次备齐。

2、将鸡腿肉放在碗中，加入蛋清和酱油，用手抓匀，腌制半个小时左右，然后，加入淀粉抓匀。

3、将白醋、米酒、酱油、番茄酱、白糖、少许淀粉和少许清水放入碗中拌匀，再加入蒜末拌匀成味汁以备用。

4、在锅内加入适量的油，等到油温至六成热时，放入鸡腿肉块，用大火快炸约两分钟，等到表面锐瞒噌澡略焦后捞出，沥干油分。

5、在锅中留底油并烧热，放入红辣椒片，小火炸焦，再放入鸡腿肉块炒匀。

6、最后，倒入备好的味汁，炒至入味即可。