日式牛奶卷的做法

1、中种面团的食材准备。

2、全部材料投入面包机中。

3、启动合面程序，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵。

4、面团发至3到4倍大，发好的面团表面充满了气泡。

5、主面团的食材准备。

6、面包桶中先加入主面团的液体材料和盐、糖。

7、将中种面团剪小块。

8、放入面包桶中。

9、再依次放入高粉、奶粉和酵母。

10、启动合面程序，揉成光滑的面团。

11、加入软化的黄油，继续搅拌。

12、搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

13、将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。

14、分割成10个小面团，每个约为62克。逐个滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

15、取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。

16、左右各向中间三分之一处对折，上下都向中间卷起至中心位置连接起来。

17、翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘，用锋利的刀片割口。

18、最后发酵约45分钟，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。

19、将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。

20、烤好的牛奶卷，表面略焦黄，温晾后装袋即可。