双色戚风蛋糕

1、准备好所有材料，鸡蛋打入准备打蛋白的盆中，注意放鸡蛋的盆不能有水

3、蛋清放一边待用，将蛋黄里打入30g白砂糖，用筷子将蛋黄打散

5、再加入鲜牛奶，同样顺时针搅拌

7、加入适量椰蓉，顺时针搅拌，不喜欢椰蓉，这步可以省掉

9、接下来就是关键的打蛋白，这一步做不好，全盘皆输，用电动打蛋器，手动也可以，但是不建议，因为打好蛋白，你的手也几乎废了

11、如图，当蛋白变白，变细腻的时候，把剩下的白砂糖全部倒入，用最高功率继续打

13、各取四分之一的蛋白加入两种面糊中，由下往上拌匀面糊，就像炒菜一样。注意：不可顺时针搅拌，不然蛋白会消泡

15、将刚刚拌好的面糊各自倒入分好的蛋白里，一样从下往上的拌好面糊，如图。注意：戚风蛋糕的关键就是，先加入少量蛋白到面糊中拌匀，再把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀，不可将蛋白全部倒入面糊中

17、已经超过模具了

19、冷却之后脱模，一定要完全冷却后才可以脱