广式蛋黄莲蓉月饼

1、准备好所需原材料

2、烤箱提前上下火180度预热，蛋黄喷高度白酒，中上层烤八分钟，放晾备用。

3、转化糖浆，玉米油，混合好的枧水(碱和清水的混合物)称量好放入不锈钢盆中用手动搅打器搅打均匀至乳化状态

4、筛入面粉，翻拌均匀

5、盖保鲜膜，室温保存一小时以上。

6、莲蓉馅，蛋黄称重均匀分成30g一份

7、莲蓉馅一一搓圆备用

8、莲蓉馅用手掌按扁

9、莲蓉馅一一包入蛋黄

10、静置好的月饼皮均匀分成20g一份，并搓圆备用

11、皮在手中按扁，放入馅儿料，用虎口小心地把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙。

12、放入月饼模具，压出自己喜欢的花型。

13、薄薄喷上一层水，放入预热好的烤箱200度，中下层烤五分钟定型

14、1个蛋黄15g蛋清，混合搅打好，薄薄刷一层定型好的月饼

15、入烤箱继续烤十五分钟出炉，晾凉后密封2_3天回油后就可以美美享用了