麻薯豆沙蛋黄酥

1、将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右。蒸到表面凝结没有液体即可。

3、全部揉匀吸收。

5、揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

7、搅拌均匀和成面团，就是油酥面团了。油酥面团包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

9、分馅料，红豆沙+咸蛋黄+麻薯的重量是43g。

11、把馅料做好备用。

13、把油酥分成12g一份。

15、用虎口的位置一边转一边将面团慢慢向上收口，捏紧并收口，面团收口朝下，整成圆球状。

17、将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。

19、将面团收口朝下摆放在烤盘上，表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上芝麻。