不晾皮～意式马卡龙的做法

1、杏仁粉，糖粉，蛋清1混合搅拌均匀

2、细砂糖和水称一起，开中火煮糖浆（我用的电磁炉1000），熬到大约90度左右的时候开始打发蛋清2，然后继续熬到118度的时候关火 ps：在煮糖浆的骀旬沃啭时候蛋清2要称好，随时准备着打发，因为糖浆升温很快，需要所有准备工作都先完成

3、蛋清2打发至硬性，来不及拍，随便拍了一张刚开始打的（这个步骤和糖浆是同时进行的）

4、熬好的糖浆慢慢冲入打好的蛋清，边冲边搅打，最后搅打到盆边摸上去是手温的状态

5、最后的状态，弯钩状！如图

6、蛋白霜分2次与之前的糊糊翻拌均匀

7、拌好后呈飘带状

8、加入适量的粉，调自己喜欢的颜色，挤在烤盘里！挑掉小泡泡

9、每个大小尽量一致

10、满满的一盘小可爱

11、风炉145度 20分钟左右

12、出炉，完美实心