红丝绒蛋糕卷

红丝绒是一种专门的色素调制而成的蛋糕卷，一般含有红曲粉和可可粉或是红丝绒精华，外观看上去十分耀眼，色泽鲜艳亮丽，入口即化，口感也十分出众、丝滑细腻柔软与甜味，还有水果味让人感到回味无穷。

食材

鸡蛋 5个

牛奶 55克

红丝绒精华 10克

低筋面粉 60克

柠檬汁 5滴

淡奶油 180克

玉米油 50克

细砂糖 47克

1、制作蛋白霜

1、将5个鸡蛋分开，蛋清一个碗，蛋黄一个碗。

2、将蛋清里面加入柠檬汁。

3、将细砂糖分三次，依次加入蛋清中打发至有小弯钩。

2、制作蛋黄糊

1、将牛奶和玉米油混合均匀。

2、加入红丝绒精华，混合均匀。

3、加入低筋面粉，混合搅拌均匀。

4、加入5个蛋黄，用Z字形混合均匀。

3、制作混合液

1、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中混合均匀。

2、再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，

4、制作毛巾面包

1、在烤盘里铺上油布，再将混合液倒入烤盘中。

2、表面刮平，轻震两下，震出气泡。

3、送入预热好的烤箱上下火140度，烘烤30分钟。

4、出炉后，轻震两下，震出热气。

5、拖起油布移到网架上，盖上油纸，晾至温热撕开周围油布。

6、翻面撕掉油布，就是毛巾面包。

5、制作蛋糕卷

1、将毛巾面包斜切两边抹上奶油。

2、借助擀面杖将毛巾面包卷起来。

3、将毛巾面卷放在冰箱冷藏1小时定型。

4、取出毛巾面包卷切成段，红丝绒蛋糕卷就完成了。